豆腐我们并不（bú）陌生（shēng），古（gǔ）称“福黎（lí）”，是我（wǒ）国素食菜肴的主要原（yuán）料，素有“植物肉”的美称。豆腐营养丰富，口感清（qīng）爽滑嫩，豆香浓郁，在寒冷的冬季，做个汤、炖（dùn）菜、红（hóng）烧、涮火（huǒ）锅，它都是（shì）首选食物。那（nà）你知道冬天常吃豆腐会有（yǒu）哪些好处（chù）吗？下面就跟着小编一（yī）起来了解下吧。

豆（dòu）腐的（de）种类及区别

豆腐是豆类制品（pǐn）之（zhī）一，品（pǐn）种很多，根据（jù）豆腐凝固剂主要分（fèn）为三类（lèi）：以盐卤为凝固剂制得的北豆腐；以石膏粉为凝固（gù）剂（jì）的南豆腐（fǔ）；以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制成的内酯豆腐（fǔ）。

北豆（dòu）腐也叫卤水豆腐（fǔ）、老（lǎo）豆腐，多见于（yú）北方，含（hán）水量在85%~88%，质地较（jiào）硬，口感略（luè）粗，颜色偏黄。但是蛋白（bái）质、脂肪及钙、镁等营养素的（de）含量较（jiào）高。每100g北豆（dòu）腐含的蛋白质（zhì）12.2g、脂肪4.8g、钙138mg、镁63mg。因北豆腐（fǔ）偏硬，更适合炒（chǎo）、蒸、炖、煮（zhǔ）、煎（jiān）等烹饪方法。

南豆（dòu）腐又称石膏（gāo）豆腐，颜（yán）色（sè）偏（piān）白，含水量较北豆腐（fǔ）多，可达90%左右，质（zhì）地细腻（nì）、软嫩，口（kǒu）感较好。不过，南豆腐中的蛋（dàn）白质、钙（gài）、镁等营（yíng）养物质的含量（liàng）都（dōu）不及北豆腐。经测定（dìng），每（měi）100g南豆腐含蛋白质6.2g、镁36mg、钙116mg。因为南豆腐（fǔ）水分较北（běi）豆腐（fǔ）多，所以不适合煎炒，更适（shì）合凉拌、做汤、炖（dùn）、蒸等烹饪（rèn）方法。

内酯豆腐是这三种豆腐中含水量最高的，看（kàn）起来也更白嫩细腻、有光泽，吃起来有入口即化之感，适合拌、汤、羹一类的菜肴。因（yīn）为保水率提（tí）高了（le），所以内酯豆腐的蛋白质含量也不如南豆腐和北豆腐，仅达到5%，而钙、镁的（de）含量更是低了。

对（duì）于以上三种豆腐，建议首选北豆（dòu）腐，其次是南豆腐（fǔ），最后是内酯豆（dòu）腐（fǔ），当然也（yě）可以（yǐ）经常换着吃。

冬天常吃豆腐有什么好（hǎo）处？

1、清热生津

冬天（tiān）天气寒冷，毛孔收缩，引起（qǐ）皮脂腺分泌量减（jiǎn）少，加之本身空气干燥，使得（dé）人体水分流失加快（kuài），比较容易（yì）出现口鼻干燥、皮（pí）肤皲裂等情况。这种情况，除了多喝水之（zhī）外，还（hái）可以多吃一些补水（shuǐ）食物。而豆腐含水量很高，经常食用（yòng）正（zhèng）好可（kě）以帮助我（wǒ）们（men）缓解（jiě）这些问题。此外，冬天（tiān）人们喜欢（huān）进补，牛（niú）羊肉等温热食吃太（tài）多（duō）了就容易出现上火情况，而豆腐（fǔ）有清热降火的作用，还能缓解肉类食物的油腻。所以，专（zhuān）家（jiā）建议，冬（dōng）天一定要多吃（chī）豆腐。

2、预防心血管疾病（bìng）

现在（zài）心脑（nǎo）血（xuè）管疾病已经成为很常见的疾病，而（ér）冬（dōng）季（jì）又是心血管疾病的高（gāo）发期。豆腐是以大豆为原料，含有（yǒu）丰富的大豆蛋白（bái）、植（zhí）物（wù）固醇、大豆卵磷脂（zhī），这些（xiē）成分（fèn）可以降低（dī）血液（yè）胆固醇、甘油三酯和低（dī）密度脂蛋白，经常食（shí）用可大大降低心脑血管疾病的发生。

3、补（bǔ）钙

通过上面的介绍，不难发现北豆腐和（hé）南豆腐中（zhōng）都（dōu）富含钙、磷、镁等微（wēi）量（liàng）元素，并且含有丰富的植物雌激（jī）素，经常（cháng）食用可以（yǐ）提高人体的骨密度，对预防骨质疏松（sōng）、关节（jiē）疼痛（tòng）等因缺钙引（yǐn）起的不良症（zhèng）状有（yǒu）较好的预防作用。

4、提高免疫力

豆腐中的（de）蛋白质含量丰（fēng）富，半块豆腐（约150g）就含有蛋白质9.3~18.3g。豆腐的蛋白（bái）质属于优质蛋白，含有近20种氨（ān）基酸，包括人体必（bì）需的8种氨基酸。而越来越多的证（zhèng）据发现，饮食中补充特定氨基酸，可增强（qiáng）免疫力，减少疾（jí）病的发生。

5、降低乳腺癌

豆腐中含有较多大（dà）豆（dòu）异（yì）黄酮，它与雌激（jī）素有相似结构，因此又被称为“植物雌激素”。大豆（dòu）异黄酮（tóng）对雌激素有双（shuāng）向（xiàng）调节作（zuò）用，它既能（néng）与受体结（jié）合（hé）发挥（huī）雌激素作用，又能干（gàn）扰雌激（jī）素与受（shòu）体结合。女性常吃豆腐对调节（jiē）月经、预防乳腺（xiàn）癌都有很好的作用。

6、有益大脑

豆（dòu）腐中含有大量（liàng）卵（luǎn）磷脂，这种（zhǒng）物质是（shì）大脑情报传（chuán）递乙酰胆（dǎn）碱的原料。缺乏乙酰胆碱是大脑（nǎo）迟钝和老年痴呆症的诱发因（yīn）素（sù）。冬天（tiān）人们活动减少，体内容易蓄积废物，大脑（nǎo）活动（dòng）也较夏天慢，正（zhèng）是吃豆腐的（de）好（hǎo）时（shí）机。

吃豆腐（fǔ）的（de）注（zhù）意事（shì）项

1、不（bú）能过量（liàng）食（shí）用

豆（dòu）腐中的蛋白质（zhì）含量丰富，如（rú）果一（yī）次吃（chī）太多，蛋白质（zhì）摄入过量，很可能引（yǐn）起腹胀、消化不良等症。

2、肾脏疾病患者不宜多吃豆腐

豆腐中含有大量植物蛋白质，进入人（rén）体后在体内代谢转化成含氮化合（hé）物，随后经肾脏（zāng）排出体外。而肾病患者的肾功能（néng）下降，如（rú）果吃太（tài）多（duō）豆（dòu）腐，会对（duì）肾脏造（zào）成严（yán）重（chóng）的负担，不（bú）利于（yú）病情恢复。

3、脾胃虚寒者不宜（yí）多吃豆腐

豆腐是凉性食材，平素有胃寒（hán）症（zhèng）者，如果进食太（tài）多豆腐，可能会出现胃胀、反胃等情况。

食物（wù）是人体的营养来源（yuán），每一种（zhǒng）食物中有（yǒu）各种（zhǒng）不同（tóng）含量的营养素，没有哪（nǎ）一种食（shí）物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的（de）食物（wù），也（yě）没有一无是处的食物。各（gè）种（zhǒng）食（shí）物营养特点（diǎn）不同，必须合理搭（dā）配才能营养（yǎng）全面，营（yíng）养均衡是健（jiàn）康的基础，所以我们提（tí）倡：科学认识食（shí）品，膳食均衡（héng）保健。